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27的烘焙日记——  夹心巧克力棉花小蛋糕的做法

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软绵绵的棉花小蛋糕~结合传统威风、海绵蛋糕的棉花蛋糕~脆脆的巧克力和绵密、柔软、细腻的棉花蛋糕结合~甜甜的味道加上酸酸的黑加仑,口感更佳丰富、饱满呢~

食材明细

主料
辅料
配料

棉花小蛋糕的做法步骤

  • 27的烘焙日记——  夹心巧克力棉花小蛋糕的做法步骤:1
    1
    黄油切成小块,隔水加热至沸腾。
  • 27的烘焙日记——  夹心巧克力棉花小蛋糕的做法步骤:2
    2
    立即倒入过筛后的面粉,马上关火,快速搅拌均匀成为黄油烫面团。
  • 27的烘焙日记——  夹心巧克力棉花小蛋糕的做法步骤:3
    3
    在黄油烫面团里倒入炼乳,搅拌均匀。
  • 27的烘焙日记——  夹心巧克力棉花小蛋糕的做法步骤:4
    4
    30g全蛋液和3个蛋黄混合均匀。
  • 27的烘焙日记——  夹心巧克力棉花小蛋糕的做法步骤:5
    5
    加入混合好的面团,再次搅拌均匀,成蛋黄糊。
  • 27的烘焙日记——  夹心巧克力棉花小蛋糕的做法步骤:6
    6
    蛋白分次加入细砂糖,搅成可以拉出小勾的湿性发泡状态。
  • 27的烘焙日记——  夹心巧克力棉花小蛋糕的做法步骤:7
    7
    把打发好的蛋白,盛1/3到蛋黄面糊里,用刮刀从底部往上翻拌均匀,不要画圈哟!将搅拌好的面糊重新倒回蛋白碗里,再次翻拌均匀成蛋糕面糊。
  • 27的烘焙日记——  夹心巧克力棉花小蛋糕的做法步骤:8
    8
    开始做馅儿啦:将黄油融化后,加入压碎的饼干,再加入切碎的黑加仑,搅拌均匀。
  • 27的烘焙日记——  夹心巧克力棉花小蛋糕的做法步骤:9
    9
    把面糊舀入模具中,只把模具里舀一半的分量,加入适量的馅儿。
来自 美食天下 27殿 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  

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