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红烧水笋肉

红烧水笋肉的做法

2张图片

“一到冬季，我家就开始煮上一大锅的红烧肉，可以吃上个三四天，对于朝九晚五的上班族来说，大家炒个蔬菜，热下肉，5分钟就能吃上饭了，比外卖盒饭可是幸福多了。”

食材明细

主料

黑毛猪腿肉 1斤
水笋干 3两

辅料

八角适量
姜 3片

配料

生抽适量
老抽适量
冰糖 40克
柠檬醋片 2片
绍酒 4勺

咸甜口味
烧工艺
三刻钟耗时
简单难度

红烧水笋肉的做法步骤

1
猪腿肉切块，洗净，晾干
2
热锅热油，6层热左右，下姜片，猪肉煸炒
3
大火炒到猪肉外表变色，转中火
4
水笋干提前一晚泡水，涨发后沸水煮20分钟，捞出备用
5
将煮好的水笋干倒入锅内，和猪肉同炒
6
下除了冰糖外的所有调味料，炒匀
7
倒入没过肉的水，中火盖盖煮30分钟左右，柠檬醋片，就是我之前菜谱里的柠檬醋中的柠檬片
8
放入黄冰糖，小火煮20分钟，转大火收汁
9
上色即可出锅

小窍门

1.柠檬醋片可以去肉腥，还能同时让肉更酥软鲜香
2.黄冰糖收汁，能让汤汁更浓稠

来自美食天下鱼菲的作品

使用的厨具：炒锅

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