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韩式面条 - 喜面/喜宴面(잔치국수)的做法

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喜面/喜宴面,顾名思义就是家中有人结婚,过生日,过大寿的时候,招待客人吃的食物。在韩国传统的婚礼,生日宴,寿宴上都会吃到,还有祝愿生活幸福之意来招待客人。
喜宴面应该是用昆布鳀鱼做高汤,鸡蛋、角瓜(西葫芦)、胡萝卜等做点缀制作而成。
下面所用的材料是根据家里材料的情况做了部分调整。

食材明细

主料
辅料
配料

韩式面条 的做法步骤

  • 韩式面条 - 喜面/喜宴面(잔치국수)的做法步骤:1
    1
    用干抹布轻轻擦拭昆布表面,锅中倒入1.5升水,放入昆布,浸泡十分钟后,放入其他材料,开大火,水开五分钟后捞出昆布,撇去浮沫,放入少许酱油增色,倒入盐调味,再撒些胡椒粉,转中小火煮十分钟,将材料捞出即可。
  • 韩式面条 - 喜面/喜宴面(잔치국수)的做法步骤:2
    2
    鸡蛋打散,摊成饼,切成丝。
  • 韩式面条 - 喜面/喜宴面(잔치국수)的做法步骤:3
    3
    胡萝卜切成丝,入锅加少许盐,炒至微熟。
  • 韩式面条 - 喜面/喜宴面(잔치국수)的做法步骤:4
    4
    黄瓜,火腿肠切成丝,备用。
  • 韩式面条 - 喜面/喜宴面(잔치국수)的做法步骤:5
    5
    细面条煮好后,过凉水,沥干水后,放入碗中备用。
  • 韩式面条 - 喜面/喜宴面(잔치국수)的做法步骤:6
    6
    把切好的材料摆在面条上,倒入高汤。

小窍门

鳀鱼(海蜒)要去内脏,不然会有腥味。做高汤的鳀鱼个体较大,有5cm左右。
如用角瓜的话,先切成丝,锅中倒入少许油,倒入角瓜撒些盐炒至微熟。
还可用牛肉高汤或鸡肉高汤代替昆布鳀鱼高汤。
来自 美食天下 BAE 的作品
使用的厨具:不粘锅、煮锅
所属分类: 面条  

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