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酥炸咸蛋花枝

酥炸咸蛋花枝的做法

1张图片

食材明细

主料

花枝 2只
咖喱叶 4串（拔叶）
小辣椒 3个（去籽，切碎）
蒜头 3瓣（剁碎）
咸蛋黄 3个（蒸熟，压碎）
牛油 1大匙

辅料

糖 1/2茶匙

咸鲜口味
炸工艺
半小时耗时
普通难度

酥炸咸蛋花枝的做法步骤

1
将花枝身去表面层皮，切圈，反转清洗干净，头切走，剩脚，一样清洗干净。
2
煮开水，花枝放进10秒快速煮水捞起，备用。
3
合隆炸粉-2大汤匙粘米粉-2大汤匙盐-1/2茶匙胡椒粉-1/3茶匙鸡精粉-1/2茶匙水-适量
4
粉浆料加水调开（浓稠），加入过水的花枝，捞至全部粘到粉浆。
5
热油，将搅拌好的花枝粉浆炸至金黄色，捞起备用。
6
热锅，牛油煮溶，爆香蒜蓉，再加入咖喱叶和小辣椒炒香。
7
咸蛋黄一并倒入炒至起泡，加入炸好的花枝。
8
加入调味，兜抄均匀。
9
即可上碟享用。

小窍门

温馨小提示：
花枝过热水步骤，一定要快，不能煮过久，一旦肉质变老就会很韧很难咬了。还有最重要的就是，调开粉浆千万不能太稀，要浓稠才会粘粉哦。炸的时候，两面金黄色就拿起。其实也是不难的一道小吃佳肴，希望大家喜欢。^_^

来自美食天下卡人厨房的作品

使用的厨具：炒锅

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