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【砂锅炖出来的鱼羊鲜】---冬至也要补补的做法

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今天是冬至,本来预计还可以做一道汤圆的。可是时间太急促做不出来了,一天时间过得太快了,不过今天也做了一道鱼羊鲜,没有电磁炉就做不了火锅。要是可以的话可以利用鱼羊鲜做火锅那味道实在好。

前两天去买羊肉才42今天买上就涨价到45了,有点乘机“杀猪”的感觉啊。今天买羊肉的还不少。有的人还不知道怎么煮,就在请教老板。不过老板都是叫人家拿一些“料包”来炖,如果没有处理好个人觉得羊膻味太重不好吃。我做了起码有5次才把这个羊膻味处理好,老公才说现在越煮越好吃了。不过这个鱼羊鲜的味道确实很好,很是鲜美拿它的汤汁浇在饭里儿子都“不抗议”,小姑娘就喜欢吃肉对汤不怎么喜欢喝。

食材明细

主料
辅料
配料

鱼羊鲜的做法步骤

  • 【砂锅炖出来的鱼羊鲜】---冬至也要补补的做法步骤:1
    1
    材料:白鲫鱼1条羊腿肉650克金针菇半把胡萝卜1小根酸菜50克豆腐5毛钱调料:八角3颗桂皮1小根花椒少许生姜1小块料酒2汤勺调和油1汤勺盐少许、
  • 【砂锅炖出来的鱼羊鲜】---冬至也要补补的做法步骤:2
    2
    .把白鲫鱼洗净,坐锅上火倒入调和油待油温升高再放入白鲫鱼。
  • 【砂锅炖出来的鱼羊鲜】---冬至也要补补的做法步骤:3
    3
    两面都煎到金黄色,再倒入温开水直到水开倒入砂锅内再继续炖到汤汁奶白色。
  • 【砂锅炖出来的鱼羊鲜】---冬至也要补补的做法步骤:4
    4
    倒入调和油待油温升高,再放入洗净的五香调味料爆香。
  • 【砂锅炖出来的鱼羊鲜】---冬至也要补补的做法步骤:5
    5
    再放入洗净切好的羊肉爆炒变色(和老公说话一下忘记拍切好的步骤图了)
  • 【砂锅炖出来的鱼羊鲜】---冬至也要补补的做法步骤:6
    6
    再倒入料酒翻炒。
  • 【砂锅炖出来的鱼羊鲜】---冬至也要补补的做法步骤:7
    7
    待酒香入味以后再倒入酸菜翻炒几下。
  • 【砂锅炖出来的鱼羊鲜】---冬至也要补补的做法步骤:8
    8
    待白鲫鱼汤汁变成奶白色,就倒入炒好的羊肉炖上20分钟。
  • 【砂锅炖出来的鱼羊鲜】---冬至也要补补的做法步骤:9
    9
    把蔬菜洗净,胡萝卜切丝金针菇切断生姜就切片,我的豆腐都烂了我就没有切了。
  • 【砂锅炖出来的鱼羊鲜】---冬至也要补补的做法步骤:10
    10
    把切好的蔬菜放入锅内炖8分钟。
  • 【砂锅炖出来的鱼羊鲜】---冬至也要补补的做法步骤:11
    11
    在起锅前倒入适量的盐
  • 【砂锅炖出来的鱼羊鲜】---冬至也要补补的做法步骤:12
    12
    调味就可以上桌了。

小窍门

小提示:

*要是不喜欢菌类的可以改放其它蔬菜,但是个人觉得菌类味道更鲜美。

*味道已经很鲜美所以没有放味精了。、

*鲫鱼汤炖久了就会变成奶白色的具体我也没有看时间。、

*酸菜是为吸收羊膻味,不喜欢可以不要放。

*要是有时间汤汁炖久一点,再放蔬菜时间炖的越久羊膻味越没有哦。
来自 美食天下 依然美食 的作品
使用的厨具:高压锅、汤锅、砂锅、不粘锅、炒锅
所属分类: 热菜   粤菜   老人   秋季食谱   宴客菜   西北小吃   晚餐  

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