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香橙蛋糕卷

香橙蛋糕卷的做法

1张图片

“第一次看到这个蛋糕卷，感觉挺神奇，太漂亮了！橙子还能如此神用，强烈想试试！原方学习于elmonte”

食材明细

主料

低粉 80克

辅料

蛋白 3个
蛋黄 3个
牛奶 30克
白糖（30克加入蛋白） 适量
白糖（10克加入蛋黄） 适量
白糖（20克煮橙皮） 适量
橙子 1个
玉米油 30克
淡奶油 100克

甜味口味
烤工艺
三刻钟耗时
未知难度

香橙蛋糕卷的做法步骤

1
橙子切成0.5厘米的薄片
2
锅里放入橙片，少量水没过，加入糖煮10分钟至透明
3
橙皮晾凉用厨房用纸擦干水分
4
烤盘铺油纸后摆放好橙子
5
蛋黄加糖、玉米油搅拌均匀
6
筛入低粉拌匀
7
蛋白分三次加糖打至干性发泡
8
取1/3的蛋白加入蛋黄糊中快速翻拌，千万别划圈，否则会消泡
9
拌好的样子
10
拌好的面糊加入剩余的蛋白中
11
最后拌好的蛋糊
12
将蛋糊倒入铺好橙子的烤盘里，震出大气泡。烤箱预热170度烤15分钟（因为我的烤箱温度偏高，原方中温度是180度20分钟）。个人试验的方法是轻拍表面，不塌陷回弹快基本就行。太干卷时会断裂，太湿不熟。
13
烤的过程中奶油加糖打发后冰箱冷藏。忘拍图了
14
提着油纸倒扣在晾网上
15
在蛋糕胚上均匀涂抹上奶油
16
用新的油纸卷好蛋卷后，放入冰箱冷藏
17
最后的成品！

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