菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 开胃菜

自制腊肉

自制腊肉的做法

3张图片

“过了腊八就是年，家家都忙着准备年货，我学者美食家的自制美味，选料、加工、收获。肉的香味吸引力比较大，于是有了第一次的自制腊肉。感谢sunshinewinnie的配方。”

食材明细

主料

五花肉 2斤
猪前腿肉 2斤

辅料

温水 200克

配料

盐适量
生抽适量
老抽适量
白糖适量
白酒适量
生姜适量
花椒适量
大料适量

五香口味
其他工艺
数天耗时
普通难度

自制腊肉的做法步骤

1
将肉与调料混合，腌制3天左右，每天要翻动两次，让肉充分吸收调料的滋味。
2
将腌好的肉串起来，挂在阳台上凉晒（家中没有线，我用吃糖葫芦剩下的木棍穿的肉）。
3
这是第二天的样子。。。
4
这是第三天的样子。。。基本看不到变化，要耐心等待。
5
晾晒十天后，它们都跑到锅里被煮熟了，尝了一块，咸味正好，感觉自己做的特别香。

小窍门

1、肉洗干净后，要擦干水分。
2、凉晒时间不宜过长，根据当地气候确定。
3、用水煮的方法能去掉一部分咸味。

来自美食天下滋味美的作品

使用的厨具：高压锅、煮锅

所属分类：开胃菜

自制腊肉的更多做法

你可能还喜欢