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回锅肉的做法

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  【回锅肉】让你爱上吃肥肉
  
  米家好久都没有吃猪肉了,试着吃一点儿。其实纳米也挺馋猪肉的。最近放松了一些,偶尔吃一点儿,当然要做这些个经典的菜了。红烧肉,回锅肉,扣肉,酥肉,一个个的都再做一次。
  令人不愉快的是,小试一下的结果是,小人还是不能吃猪肉,吃了还有反应,且罢,隔一段时间做一次吧,还得哄着小人别吃别吃啊。挺难为人的。
  五花肉这么一煮一炒,鲜香可口,带着脆脆的卷边,吃了还想吃,即使你不喜欢吃肥肉,尝一口也会爱上的。

食材明细

主料
辅料
配料

回锅肉的做法步骤

  • 回锅肉的做法步骤:1
    1
    炒锅倒油,炒香小料及豆瓣后下入五花肉片翻炒至出油。
  • 回锅肉的做法步骤:2
    2
    下入配料,淋料酒,加盐和糖及少量老抽生抽,翻均匀出锅
  • 回锅肉的做法步骤:3
    3
    配料改刀。
  • 回锅肉的做法步骤:4
    4
    煮好的肉。切薄片。
  • 回锅肉的做法步骤:5
    5
    炒锅倒油,炒香小料及豆瓣后下入五花肉片翻炒至出油。
  • 回锅肉的做法步骤:6
    6
    下入配料,淋料酒,加盐和糖及少量老抽生抽,翻均匀出锅。

小窍门

五花肉先五花三层的最好。
调料中除了豆瓣还可以加豆豉。
回锅后的肉片一定要炒到吐油才好吃。
老抽的量不要大,上一点色就可以了。
个人感觉一定要加一点儿糖和味儿才更好吃。
如果不是急吃,先把肉煮好后冷冻再切片会很容易切的。
来自 美食天下 辽南蟹 的作品
使用的厨具:煮锅、炒锅
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