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【番茄炖牛腩】

花事了的花

【番茄炖牛腩】的做法

6张图片

“牛腩，众多肉类当中，蛋白质含量很高，脂肪含量比较低。牛肉含铁量高和西红柿搭配，可以摄入更多的胶原蛋白，咸甜口儿，不管是老人小孩，还是成年人都很爱吃。”

食材明细

主料

牛腩 500g

辅料

番茄 3个
西芹 2根
洋葱 1个
胡萝卜 1根
水适量

配料

葱姜蒜 少许
香叶 2片
橄榄油 10g
迷迭香 少许
盐少许

酸甜口味
炖工艺
一小时耗时
简单难度

番茄炖牛腩的做法步骤

1
锅中倒入5g橄榄油，葱姜香叶煸炒出味儿
2
加入胡萝卜，洋葱，西芹
3
翻炒，稍稍变软
4
加入焯水洗净的牛腩，继续翻炒
5
加水，没过牛腩1cm左右的高度，大火烧开，小火慢炖一个小时
6
捞出牛腩，其他都不要
7
倒入5g橄榄油，煸炒葱姜末
8
加入番茄继续煸炒，出汤汁
9
加入洋葱煸炒
10
加入胡萝卜，牛腩煸炒
11
撒入迷迭香
12
倒水与牛腩齐平即可，大火烧开，调入盐，小火20分钟左右，收汁即可

小窍门

准备：牛腩焯水备用，西芹切段，洋葱胡萝卜切块，葱姜切片，番茄切大块，姜蒜切末

西芹，可以用欧芹替换
迷迭香，也可以使用新鲜的，味道更加浓郁（没有也可不加）
牛腩，文火慢炖的时间可以是40-60分钟，按自家口味调整
炖煮过牛腩的汤，可以留着，倒掉浪费哈

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使用的厨具：砂锅

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