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至尊鲜虾披萨

至尊鲜虾披萨的做法

1张图片

“烤箱买了好久了一直想做披萨，但是由于材料不全迟迟没有动手，昨天好不容易规划好了时间，又被忽悠过去面了一个很扯淡的试，跑了26公里下去结果白搭，不由的想骂人~~~~~

不过没关系，这个扯淡的面试让我更加坚定了我的吃货人生的方向

烘焙，明年我真的准备好了，加油！”

食材明细

主料

高筋面粉 210g
低粉 90g
细砂糖 15g
干酵母 5ml
盐 5ml
奶粉 12g
黄油 20g
温水 190g

辅料

虾仁 30只
蘑菇适量
洋葱圈 适量
火腿适量
豌豆适量
青椒适量

配料

番茄 600g
洋葱 100g
蒜头 4瓣
盐 6g
糖 15ml
黑胡椒粉 5ml
披萨草 5ml
罗勒 2.5ml

奶香口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

至尊鲜虾披萨的做法步骤

1
将主料部分除了黄油放入盆中揉成面团（第一次和面花了近一个小时）
2
黄油软化后加入面团中继续揉，让面团将黄油充分吸收。放到30度左右的环境下盖上保鲜膜发酵一小时（我是第一次揉面，揉了近一个小时，黄油加进去会比较黏，慢慢揉，实在不行再加点高低面粉跟奶粉，一点点就够了）
3
现在做披萨酱，将番茄，洋葱切成小丁，蒜切末，除了黄油之外调料部分中的其他称好放碗里待用
4
锅中放入黄油融化
5
放入洋葱蒜末炒香
6
放入番茄翻炒出汁
7
小火慢炖20分钟左右大火收汁
8
准备配料：将蘑菇切片，洋葱切圈，火腿切丁，青椒切丁，虾仁用盐剪好
9
拿出发酵好的面团，压出空气，分成三份，醒发15分钟，用擀面杖擀成中间薄边缘梢厚的面皮
10
烤盘刷一层橄榄油，放上面皮，在面皮上刷一层油，用叉子戳小孔一边排掉面饼里的空气
11
均匀涂上披萨酱
12
撒50g左右的奶酪，撒上火腿丁
13
铺上虾，蘑菇，撒上奶酪20g左右，再铺好洋葱，青椒丁，豌豆
14
放入烤箱中层，上下火，200度，烤10分钟，拿出饼边刷油，撒最后一层奶酪，继续烤5分钟，完成

小窍门

1、披萨酱要做干一点
2、面饼要戳小孔
3、先肉后菜的顺序

第一次和面好累人啊

来自美食天下媛依飘絮的作品

使用的厨具：电烤箱、炒锅

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