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剪刀面的做法

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  【剪刀面】学做剪刀面
  女儿要吃,妈妈就学着做。
  其实也很简单,试一次就会了。
  女儿说:妈妈,你怎么剪的不快啊,看电视上那阿姨剪的多快啊!
  米妈笑:妞啊,妈妈做的太少了,多做几次就快了。
  面食,很神奇,一碗面,一碗水,想要什么样子就做什么样子吧。

食材明细

主料
辅料
配料

剪刀面的做法步骤

  • 剪刀面的做法步骤:1
    1
      面团所需要材料,面粉300克,水150克,盐3克(三人份)      
  • 剪刀面的做法步骤:2
    2
    将面粉跟水拌在一起,我用的面包机和面。  
  • 剪刀面的做法步骤:3
    3
    和成面团。加湿布饧上十分钟  
  • 剪刀面的做法步骤:4
    4
    取饧好后的一小团面团,整形成长圆形,用剪刀剪成剪刀面。
  • 剪刀面的做法步骤:5
    5
    剪好的面。
  • 剪刀面的做法步骤:6
    6
    配菜料。鸡蛋打散,胡萝卜切片,青菜切块,
  • 剪刀面的做法步骤:7
    7
      炒锅倒油烧热,下鸡蛋烧散。      
  • 剪刀面的做法步骤:8
    8
    放入胡萝卜和青菜碎炒香。
  • 剪刀面的做法步骤:9
    9
    另起一锅烧水煮面。跟平常煮面一样的,将剪刀面煮八成熟捞出。
  • 剪刀面的做法步骤:10
    10
    往菜锅里加一碗煮面的汤,加盐生抽一点糖调味儿。  
  • 剪刀面的做法步骤:11
    11
    将捞出的面放入菜锅中,  
  • 剪刀面的做法步骤:12
    12
    拌均匀稍煮即可出锅。

小窍门

和面时加一点盐,面团盘筋性会更好些。
面团稍硬些,便于后成操作,面水比例大至为一比一,因面粉吸水性不同,可以留下一部分水做调整。
剪刀面的配菜很随意,我喜欢这种吃法,偶尔也用肉臊。
来自 美食天下 辽南蟹 的作品
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 面条   老人   本帮菜   晚餐   工作餐  

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