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奶酥面包

奶酥面包的做法

1张图片

“方子参考火舞的飘雪，配方略有改变。感谢分享。”

食材明细

主料

高筋粉 250克

辅料

水 100克
酵母粉 4克
黄油 25克
盐 0.5克
红豆 25克
白糖 30克
奶酥粒 适量

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
未知难度

奶酥面包的做法步骤

1
将面粉、水、酵母、白糖混合后揉到稍微出筋后加入黄油
2
揉到抻开后比图出更大薄膜的完全阶段。
3
揉好的面团放在温暖的地方发酵至2～2.5倍大，为防止面团表面变干，请在表面盖上保鲜膜或湿布。
4
发酵好的面团，用手压出里面的空气，分成6份，在室温下进行10分钟的中间发酵。
5
其中三份用手压扁后放入蜜红豆，从上往下卷住红豆。
6
450的吐司模具刷油后放入整形后的面团，有事着急了整的太难看，见笑。
7
另外的三份面团搓成长条后编成辫子，同样盘放在涂了油的6寸披萨盘上。和第6步的吐司盒一起放到温暖处进行第二次发酵。
8
二次发酵好的面团上面撒上奶酥粒，然后挤上沙拉酱。
9
放入预热180度的烤箱底层，烤30分钟，如果其间怕上色过重可加盖锡箔纸。

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使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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