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【虫草花炒鸭胗】--年夜第五道菜‘黄金满地’的做法

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虫草花干的比较好买,可是新鲜的不是什么时候都能买到。个人觉得新鲜的虫草花是可遇不可求的,最近市场来了一个卖菌类的摊位,卖的都是平时不容易买到的菌类食材。昨天开始就有这个新鲜的虫草花,我当然是不会错过啦。到我买的时候已经不多了。

我:开口问老板虫草花怎么卖啊。

老板:说哎难得有人认识”它“,我卖了快一天了都是问我“萝卜干”“黄花菜”怎么卖。我:老板这个是比较难得一见的东东难怪人家把它当“黄花菜、萝卜干”啦。这一些稀奇东西也只有你有见识弄来卖。

老板:那是那是。

食材明细

主料
  • 新鲜虫草花 250克
  • 鸭胗 450克
辅料
配料

虫草花炒鸭胗的做法步骤

  • 【虫草花炒鸭胗】--年夜第五道菜‘黄金满地’的做法步骤:1
    1
    材料:新鲜虫草花250克鸭胗450克香葱一棵生姜1小块调料:调和油1汤勺风味辣酱1汤勺料酒1汤勺蒸鱼鼓油1汤勺(少一点)盐适量味精适量
  • 【虫草花炒鸭胗】--年夜第五道菜‘黄金满地’的做法步骤:2
    2
    所有材料洗净,香葱和生姜切好备用。
  • 【虫草花炒鸭胗】--年夜第五道菜‘黄金满地’的做法步骤:3
    3
    坐锅上火倒入开水,再倒入鸭胗焯水(有八成熟就可以了)。
  • 【虫草花炒鸭胗】--年夜第五道菜‘黄金满地’的做法步骤:4
    4
    放入葱头和生姜片,倒油爆香。
  • 【虫草花炒鸭胗】--年夜第五道菜‘黄金满地’的做法步骤:5
    5
    放入虫草花大火爆炒。
  • 【虫草花炒鸭胗】--年夜第五道菜‘黄金满地’的做法步骤:6
    6
    直到虫草花变软加入鸭胗翻炒均匀。
  • 【虫草花炒鸭胗】--年夜第五道菜‘黄金满地’的做法步骤:7
    7
    倒入风味辣酱翻炒均匀
  • 【虫草花炒鸭胗】--年夜第五道菜‘黄金满地’的做法步骤:8
    8
    倒入料酒
  • 【虫草花炒鸭胗】--年夜第五道菜‘黄金满地’的做法步骤:9
    9
    再倒入蒸鱼鼓油。
  • 【虫草花炒鸭胗】--年夜第五道菜‘黄金满地’的做法步骤:10
    10
    加入盐和味精翻炒入味就可以上桌了。

小窍门

*虫草花不要泡水,避免流水营养比较适合快速捞洗。、

*虫草花的根部有小黑点要摘除。、

*辣酱没有可以不要放,料酒和生姜是去除虫草花的腥味的。
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使用的厨具:不粘锅、平底锅、炒锅
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