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圣女果炖牛腩

圣女果炖牛腩的做法

6张图片

“这道菜是我几年前在电视上看到的，圣女果含有丰富维生素C,圣女果炖牛肉是道非常经典的菜，味美汤浓、开胃、爽口。圣女果在加了牛肉一起炖，让牛肉充分吸收的圣女果的味道。圣女果也在慢慢熬煮的过程中与牛肉相互融合——营养又美味。”

食材明细

主料

牛腩 600克

辅料

圣女果 500克

配料

料酒 10克
生抽 10克
盐适量
胡椒粉 2克
番茄沙司 2汤匙
葱段 15克
姜片 15克
山楂 6片

清淡口味
炖工艺
数小时耗时
简单难度

圣女果炖牛腩的做法步骤

1
备牛腩。
2
牛腩洗净切成块。
3
圣女果洗净，分两份。
4
牛肉入温水锅，至水烧开，肉变色。
5
捞出牛肉。
6
砂锅倒入适量水，放入牛肉。
7
汤开后撇浮沫。
8
放料酒。
9
放山楂，小火炖制。
10
将一份圣女果切片，葱切段，姜切片。
11
坐锅入油，烧至7成热，放葱段姜片爆香。
12
放圣女果炒制7到8分钟。
13
将炒好圣女果盛出。
14
将炒好圣女果倒入砂锅，用小火与牛肉同炖100分钟。
15
另一份圣女果顶部开十字花刀。
16
用开水烫至皮将脱落，捞出剥皮。
17
放生抽。
18
放番茄沙司。
19
放剥去皮的圣女果。
20
放盐，炖制15分钟。
21
炖至牛肉软烂成熟，放胡椒粉。
22
盛入深盘，点缀芹菜叶。

小窍门

圣女果含水分较少，炒制时也可以用番茄。
去皮的圣女果在牛肉将熟时再放入锅中，以保持圣女果的形状不变。

来自美食天下英英菜谱的作品

使用的厨具：砂锅、炒锅

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