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酸辣开胃---冬阴功浸鱼腩

酸辣开胃---冬阴功浸鱼腩的做法

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“煎香的鱼腩在红色翻滚的汤底中浸煮，香气在鼻尖窜动。带着汤汁的鱼腩一入口，你就会被那种奇妙的滋味迷住，冬阴功酸辣的味道夹杂着鱼腩的鲜嫩肥美一波波味道顺着味蕾传过来，十分过瘾。”

食材明细

主料

鱼腩 2块

辅料

圣女果 4-5个
口蘑 2个
冬阴功酱 2勺
椰浆 30毫升
柠檬叶 1片
南姜 1块
青柠檬 半个
香茅 1根
高汤适量

配料

鱼露 1勺
白糖少许

酸辣口味
烧工艺
廿分钟耗时
普通难度

冬阴功浸鱼腩的做法步骤

1
将鱼腩去鳞洗净。
2
圣女果对半切开，小米椒、南姜、青柠檬，斜刀切成片；口蘑切片。
3
锅置火上少许油烧热，烹入香茅段、南姜、小米椒炒匀，调入冬阴功酱炒出红油。
4
倒入高汤、圣女果、口蘑、揉搓过的柠檬叶，中小火煮10分钟。
5
加入鱼露、砂糖调味，倒入椰浆略煮2分钟。
6
另起锅少许油烧热，鱼腩煎至两面呈金黄色。
7
鱼腩浸入汤中略煮2分钟，挤入柠檬汁即可关火。
8
盛入锅仔中，随配酒精炉上桌享用。

来自美食天下 kiss战女的作品

使用的厨具：煮锅

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