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私房菜：酸菜小黄鱼

零零落落2011

私房菜：酸菜小黄鱼的做法

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“黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。”

食材明细

主料

小黄鱼 8条
酸菜 80g
青椒 1个

辅料

泡椒适量
泡姜适量
葱适量
姜适量
蒜适量
盐适量
料酒适量
白糖适量
高汤适量

酸辣口味
烧工艺
十分钟耗时
普通难度

酸菜小黄鱼的做法步骤

1
小黄鱼去除内脏、鱼鳃后，洗净，用葱、姜片、料酒腌制15分钟；
2
青椒去蒂去籽，切碎备用；
3
泡椒、泡姜切碎；
4
酸菜用清水清洗后，切碎备用；
5
葱、姜、蒜分别洗净后，切末；
6
热锅里多倒一点油，烧热后，改中火，将小黄鱼拭干水分，放进锅里煎至外表酥黄捞出；
7
热锅里留余油，爆香姜末、蒜末、泡椒、泡姜；
8
放入酸菜煸炒出香味；
9
倒入高汤；可以用清水代替高汤；
10
放入炸好的小黄鱼，调入盐、白糖调味；
11
中火煮10分钟后，放入青椒粒；
12
小黄鱼熟了后，撒葱花；起锅装盘，即可。

小窍门

1、用油煎小黄鱼，油量需多一些，以免将黄鱼肉煎散，煎的时间也不宜过长；

来自美食天下零零落落2011 的作品

使用的厨具：炒锅

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