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糯米小蛋糕

糯米小蛋糕的做法

1张图片

“家里剩余很多糯米粉，为了处理存货，好好过年，做了这款糯米小蛋糕。这是两个六连模的量，或者12个小马芬杯的量。”

食材明细

主料

糯米粉 220克
泡打粉 4克
玉米油 60克
细砂糖 60克
鸡蛋 2个
牛奶 120克
淡奶油 80克

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
未知难度

糯米小蛋糕的做法步骤

1
将油，牛奶，淡奶油，一半糖混在一起搅打均匀。
2
筛入糯米粉泡打粉的混合物，与步骤1的液体拌在一起，形成糯米粉糊。
3
另找一个干净无水无油的盆，打入鸡蛋，加入剩下的糖，用电动打蛋器将鸡蛋打发，有不易消失的纹路即可。
4
将1/3鸡蛋糊倒入糯米粉糊里，切拌均匀。
5
先讲烤箱预热170度。再将上一步混合的糊糊倒入剩下2/3鸡蛋糊里，用划井字和从低抄拌的手法，将糊糊切拌均匀。
6
将糊糊装进裱花袋或保鲜袋，挤到纸杯中。
7
放入预热好的烤箱170度，烤到上色，约10分钟。上色后转150度，再烤10分钟。
8
刚一关火，蛋糕顶部会有点塌陷，这是因为蛋糕发的很大但是内部柔软，撑不住。

小窍门

和鸡蛋糊拌的时候，千万不能画圈，要用画井字和抄底拌的手法。

来自美食天下食梦熊熊的作品

使用的厨具：电烤箱

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