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手工碱面馒头

手工碱面馒头的做法

7张图片

“今天蒸制的馒头采用传统的方法，面肥加面粉发酵放碱面揉匀蒸制而成。”

食材明细

主料

面粉 500克
面肥 100克

辅料

碱面适量

原味口味
蒸工艺
一小时耗时
简单难度

手工碱面馒头的做法步骤

1
面肥掰成小块。
2
用温水泡软。
3
加面粉。
4
揉成面团，准备发酵。
5
面团加盖放在暖气旁经4小时发酵，发酵好的面团内部成蜂窝状。
6
案板放适量碱面。
7
将面团倒到案板上。
8
加少量面粉和匀。
9
搓成粗长条状。
10
揪成大小均匀的剂子。
11
采用右手和面左手向右手送面的方法揉制。
12
团成馒头。
13
馒头合影。
14
饧制20分钟。
15
放入笼屉。
16
坐锅入凉水，放笼屉大火烧开，转中火蒸25分钟左右。
17
关火，3分钟后揭盖。

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使用的厨具：蒸锅

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