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肉松面包卷

肉松面包卷的做法

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“经典面包卷。高温，快烤。时间烤太长容易表皮发干，卷起来开裂。用汤种可能会更好些。”

食材明细

主料

高筋粉 110克
普通粉 40克
水 80克
鸡蛋液 15克
奶粉 8克
盐 1/2 tsp
糖 20克
干酵母 1/2 tsp
鸡油 10克
橄榄油 4克

辅料

肉松适量
葱末适量
鸡蛋液（刷表面) 适量

配料

番茄酱 适量
酸奶适量

咸甜口味
烘焙工艺
数小时耗时
简单难度

肉松面包卷的做法步骤

1
将主料里的所有液体材料放入面包桶
2
加入面粉，再加入酵母。开始揉面。
3
揉到光滑，加入油脂，继续揉面，直到扩展阶段。
4
一次发酵到两倍大。
5
将面团擀成烤盘大小的面皮。进行二次发酵。
6
撒葱花。烤箱150度（实际200），上下火，中层，10分钟。
7
烤到合适的上色程度，翻转面包，撕下油纸，稍微放凉到室温。
8
在反面刷上番茄酱，在圈起的开始处切4-6刀，但是不切断。
9
用油纸卷起面包卷，收口向下，放置半小时定型。
10
面包卷切段，两端沾上酸奶，然后沾上肉松。
11
装盘，完成。

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使用的厨具：面包机、电烤箱

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