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黄豆卤猪蹄

黄豆卤猪蹄的做法

3张图片

“猪蹄营养丰富，味道可口。它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。猪蹄营养丰富，味道可口。它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。”

食材明细

主料

黄豆适量
猪蹄适量

辅料

盐适量
酱油适量
老汤适量
糖适量
葱适量
姜适量
桂皮适量
八角适量

五香口味
卤工艺
一小时耗时
简单难度

黄豆卤猪蹄的做法步骤

1
猪蹄剁成小块，用清水泡1小时以上。
2
冷水下锅，猪蹄焯水。
3
把老卤汤烧开。
4
下入焯水的猪蹄。大火烧开转小火焖至1小时。
5
用筷子轻松的能扎透就可以捞出备用。
6
炒锅放油加入糖，小火炒至糖为棕红色。
7
加入开水【一定要加开水。以免烫伤】
8
下入葱姜八角桂皮酱油盐烧开。
9
放入提前泡好的黄豆。
10
再放入卤好的猪蹄，转小火在焖至1小时左右，汤汁粘稠即可。

小窍门

唠叨；卤猪蹄的老汤用完烧开，凉凉放入冰箱冷冻下次再用。没有老汤的可以省略。炒糖色的时候一定要加入开水，以免烫伤。

来自美食天下西马栀子的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

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