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素炒香菇

素炒香菇的做法

1张图片

“个人觉得香菇素炒要比肉还味美，而且很方便。如果喜欢吃香菇而又担心焯水麻烦，就一次性焯出好多，过凉后装进食品保鲜袋，放入冰箱冷藏室里冻起来，吃的时候拿出来化一下就可以了。”

食材明细

主料

香菇适量

辅料

葱花适量
姜丝适量
蒜片适量
食用油 适量
老抽适量
米醋适量
盐适量
鸡精适量
清水适量

配料

胡萝卜 适量
辣椒适量

咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

素炒香菇的做法步骤

1
香菇摘洗干净撕成小块，烧开水，将香菇放入锅内焯水
2
焯过水的香菇放进冷水里过凉，然后去除多余的水分
3
锅里放入食用油烧热，放入葱姜爆香
4
放入切好的胡萝卜和辣椒翻炒
5
放入挤去水分的香菇，继续翻炒
6
加入老抽调色
7
加入几滴醋继续翻炒。炒制菌类时加入适量的醋会让菜吃起来更滑嫩味美
8
加入适量盐和鸡精翻炒均匀，最后放入蒜片翻炒几下出锅
9
开饭咯

小窍门

焯过水的香菇基本上翻炒一小会儿就熟了，时间久了会糊锅。

来自美食天下乔拉的作品

使用的厨具：炒锅

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