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家庭版烤鸭独家

家庭版烤鸭的做法

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“所谓简约不简单
即做法简约
而成品看上去高端大气而不简单

简在见个字——先卤后烤
先卤——即首先把鸭腿处理干净
佐以花椒大料香叶桂皮
用糖色上色
加啤酒小火慢炖至熟
后烤——即入烤箱烤至红亮出油”

食材明细

主料

鸭腿 4只

辅料

花椒适量
大料适量
香叶 5片
桂皮拇指大1块
冰糖适量
啤酒两瓶

咸鲜口味
烤工艺
一小时耗时
简单难度

家庭版烤鸭的做法步骤

1
洗净，烧掉茸毛。
2
葱姜料酒腌制30分钟，冲洗干净。
3
炒糖色，倒入啤酒，佐料，鸭腿。
4
小火慢炖至熟。
5
入烤箱，上下火180°C30分钟。
6
成品红亮，香味浓郁。

小窍门

1.卤前过程很重要，是去除腥味的关键；
2.洗——腌——洗——淖——洗——卤
3.香叶不要超过5片，桂皮不过拇指大小，过多有药味，影响口感。

来自美食天下小洞天的作品

使用的厨具：烤炉、蒸锅、煮锅

所属分类：热菜家常菜午餐晚餐

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