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紫薯黑芝麻汤圆的做法

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今天做的这个汤圆,完全是为了让过年的气氛更浓些,加了紫薯来做汤圆的皮,让汤圆这个寓意团圆的食品更带有喜庆的色彩。因有了紫薯营养也更丰富些,搭配黑芝麻的馅料,那是好吃好看又营养,过年吃一碗这样的团圆,美哦

食材明细

主料
辅料
配料

紫薯黑芝麻汤圆的做法步骤

  • 紫薯黑芝麻汤圆的做法步骤:1
    1
    紫薯切小块上笼蒸熟。这样蒸是为了用着方便
  • 紫薯黑芝麻汤圆的做法步骤:2
    2
    蒸好的紫薯直接和糯米粉放一起揉搓成粉状
  • 紫薯黑芝麻汤圆的做法步骤:3
    3
    再加适量的开水(紫薯的含水量不同用水量不同,水的量可以增减),和成紫薯糯米面团盖上湿的屉布饧1个小时。
  • 紫薯黑芝麻汤圆的做法步骤:4
    4
    黑白芝麻炒熟,
  • 紫薯黑芝麻汤圆的做法步骤:5
    5
    冰糖用料理机打碎(白糖也可以,只是我觉得冰糖相对健康些
  • 紫薯黑芝麻汤圆的做法步骤:6
    6
    炒好的芝麻也用料理机打碎、冰糖碎和软化的黄油一起放入盆中,
  • 紫薯黑芝麻汤圆的做法步骤:7
    7
    充分抓拌均匀,此时馅料还比较干
  • 紫薯黑芝麻汤圆的做法步骤:8
    8
    最后在加些蜂蜜柚子酱增加风味
  • 紫薯黑芝麻汤圆的做法步骤:9
    9
    继续抓拌均匀,也放置半小时左右,让其滋润。因柚子酱是自己做的,蜂蜜很多,加入后馅料就不是特别干了。没有这个酱可以加蜂蜜。
  • 紫薯黑芝麻汤圆的做法步骤:10
    10
    把馅料团成圆球状
  • 紫薯黑芝麻汤圆的做法步骤:11
    11
    取一点面团压扁,包入馅料,揉成圆形
  • 紫薯黑芝麻汤圆的做法步骤:12
    12
    全部包好。
  • 紫薯黑芝麻汤圆的做法步骤:13
    13
    开水入锅,水开后转小火煮熟
  • 紫薯黑芝麻汤圆的做法步骤:14
    14
    自制的米酒取出一小碗
  • 紫薯黑芝麻汤圆的做法步骤:15
    15
    关火前放入米酒即可。

小窍门

1.揉搓好的紫薯糯米粉一定要加开水和成面团,这样面团更筋道。

2、米酒和元宵是绝配,没有的话可以不放
来自 美食天下 万山红 的作品
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 甜品  

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