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番茄酱迷你可颂的做法

  7张图片

【亨氏茄汁主义】之:番茄酱迷你可颂,可颂是我第二次做了,第一次做的外形不成功,但挺好吃的,这次用亨氏番茄酱做了款迷你型的,成功了,但可颂那种层次感还是不够好......因为下了亨氏番茄酱,所以吃起来不油腻,边角脆脆的,算是合格了
方子参考自黎国雄老师的!

食材明细

主料
辅料
  • 裹入牛油 62克

番茄酱迷你可颂的做法步骤

  • 番茄酱迷你可颂的做法步骤:1
    1
    裹入用的黄油用保鲜纸包着,压成薄片方块,放置冰箱冷藏待用
  • 番茄酱迷你可颂的做法步骤:2
    2
    把主材料投在面包机中
  • 番茄酱迷你可颂的做法步骤:3
    3
    把所有搞拌成扩展阶段,把面团擀成方块包好,放置冰箱中冷冻30分钟
  • 番茄酱迷你可颂的做法步骤:4
    4
    30分钟后取出面团擀成方块
  • 番茄酱迷你可颂的做法步骤:5
    5
    放上冰冻好的黄油在面片中间,把面片对叠包着黄油
  • 番茄酱迷你可颂的做法步骤:6
    6
    包好黄油不要露出来,把面团擀成长方块
  • 番茄酱迷你可颂的做法步骤:7
    7
    再叠成三层
  • 番茄酱迷你可颂的做法步骤:8
    8
    再放冰箱冷冻,6-8步重复3次
  • 番茄酱迷你可颂的做法步骤:9
    9
    在三次后取出面团擀成方块,切开成对边三角形
  • 番茄酱迷你可颂的做法步骤:10
    10
    卷成牛角
  • 番茄酱迷你可颂的做法步骤:11
    11
    做好的面坯放在烤盘里置温湿处发酵发酵
  • 番茄酱迷你可颂的做法步骤:12
    12
    发酵1.5倍大后,涂上表面蛋液
  • 番茄酱迷你可颂的做法步骤:13
    13
    送进180度的烤箱中
  • 番茄酱迷你可颂的做法步骤:14
    14
    烤10-15分钟后,出炉

小窍门

卷形状时不要卷的太紧
来自 美食天下 火镀红叶 的作品
使用的厨具:面包机、电烤箱
所属分类: 烘焙   面包  

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