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秘制麻辣孜然牛肉干牛肉的做法

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牛肉干是一种好好吃的零食,外甥超爱吃,现在在北京上大学,姥姥心疼,总觉得孩子在外面吃不上好的,而且价格又高味道也一般,姥姥又说都不知道是什么牛肉做得不放心,于是为了让老妈放心,我就决定自己给外甥做牛肉干吃,在他没回来之前,给老公和老妈各做了一次,都说很好吃,味道很棒,这次外甥回来了,也吃上了,他也很喜欢,还说走的时候让我再给他做一些带走呢。

食材明细

主料
辅料

麻辣孜然牛肉干牛肉的做法步骤

  • 秘制麻辣孜然牛肉干牛肉的做法步骤:1
    1
    牛后腿肉,去除筋膜,切大块,凉水入锅,锅开撇清血沫,放入葱段、姜片、大料、香叶、花椒粒,煮三十分钟。
  • 秘制麻辣孜然牛肉干牛肉的做法步骤:2
    2
    捞出放凉。
  • 秘制麻辣孜然牛肉干牛肉的做法步骤:3
    3
    长横向切片,切宽点,大约筷子的厚度。
  • 秘制麻辣孜然牛肉干牛肉的做法步骤:4
    4
    再纵向切,粗细大概跟筷子一样,长度为5、6厘米。
  • 秘制麻辣孜然牛肉干牛肉的做法步骤:5
    5
    备好炒牛肉干的调料。
  • 秘制麻辣孜然牛肉干牛肉的做法步骤:6
    6
    将生的白芝麻平摊在烤盘里,120度10分钟左右烤熟香味出来。不想烤得可以炒熟。也可以买熟的白芝麻。
  • 秘制麻辣孜然牛肉干牛肉的做法步骤:7
    7
    锅里放油烧热,倒入牛肉条煸炒,软硬程度可以根据自己的喜好来炒。我喜欢吃软一点。
  • 秘制麻辣孜然牛肉干牛肉的做法步骤:8
    8
    牛肉条炒好捞出控油。锅里留底油,小火倒入控好油的牛肉条。
  • 秘制麻辣孜然牛肉干牛肉的做法步骤:9
    9
    翻炒一下,倒入白砂糖,快速翻炒。
  • 秘制麻辣孜然牛肉干牛肉的做法步骤:10
    10
    倒入酱油和蚝油快速翻炒后,加入辣椒粉、花椒粉,以及适量的盐。最后加适量的孜然粉。
  • 秘制麻辣孜然牛肉干牛肉的做法步骤:11
    11
    倒入白芝麻,翻炒均匀出锅。
  • 秘制麻辣孜然牛肉干牛肉的做法步骤:12
    12
    成品出锅。

小窍门

1、牛肉一定要新鲜的,最好是牛后腿肉,不要带油啊。
2、调料的味道可以根据自己的口味调整。
3、煮肉之前先把肉上的膜剔除干净,那样口感好。
4、其实第一次炸肉条的油量不要怕多,因为后面要倒出来的,不要怕油。
5、放凉了吃,口感最佳。
来自 美食天下 禹辰舒雅 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜  

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