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天鹅泡芙——高雅大气上档次爱他需要理由么?的做法

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天鹅泡芙是一种西式甜点泡芙,蓬松张孔的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋。传说泡芙16世纪传入法国,是一种叫凯瑟琳.达.梅第奇的厨师发明的。
谁又知道,他曾经只是一只丑小鸭,历经千辛万苦之后终于变成了白天鹅,看着他是不是不忍心吃掉哈。

您的孩子喜欢喜欢天鹅吗?快来送他一个惊喜吧!

食材明细

主料

天鹅泡芙的做法步骤

  • 天鹅泡芙——高雅大气上档次爱他需要理由么?的做法步骤:1
    1
    低筋面粉过筛
  • 天鹅泡芙——高雅大气上档次爱他需要理由么?的做法步骤:2
    2
    将黄油、盐和水依次放入盆中,用小火加热
  • 天鹅泡芙——高雅大气上档次爱他需要理由么?的做法步骤:3
    3
    待水沸腾、黄油融化后就关火(若水沸腾后奶油还没有完全融化,要先关火,等它融化了再进行下一个步骤)
  • 天鹅泡芙——高雅大气上档次爱他需要理由么?的做法步骤:4
    4
    加入过筛后的低筋面粉
  • 天鹅泡芙——高雅大气上档次爱他需要理由么?的做法步骤:5
    5
    用打蛋器迅速不断搅拌均匀。等到低筋粉完全混合后,,一边用打蛋器混合,一边继续用中小火加热,等到面糊出现光泽,锅底形成薄膜后,就关火
  • 天鹅泡芙——高雅大气上档次爱他需要理由么?的做法步骤:6
    6
    将做好的泡芙面糊放入装有裱花嘴的裱花袋中,根据做的不同造型,需要用到不同的裱花嘴
  • 天鹅泡芙——高雅大气上档次爱他需要理由么?的做法步骤:7
    7
    来看下备用的裱花嘴吧。。。身体用的是10齿曲奇嘴、泡芙用的是小号六粒裱花嘴中的大圆嘴、天鹅头用的是小号六粒裱花嘴中的小圆嘴
  • 天鹅泡芙——高雅大气上档次爱他需要理由么?的做法步骤:8
    8
    先垂直挤出出一个饱满的点,再倾斜45度,边挤边轻拉,呈水滴状即可
  • 天鹅泡芙——高雅大气上档次爱他需要理由么?的做法步骤:9
    9
    垂直挤出到需要的大小即可
  • 天鹅泡芙——高雅大气上档次爱他需要理由么?的做法步骤:10
    10
    先在烘焙布上挤一个绿豆粒一样大的小圆,然后向前拉一下,这样挤出天鹅的头和嘴,然后再向后挤出'2'字,这样天鹅头就做好了
  • 天鹅泡芙——高雅大气上档次爱他需要理由么?的做法步骤:11
    11
    按100克淡奶油加入10克糖的比例,先慢速搅打至糖化,再改中速打发至图中所示状态
  • 天鹅泡芙——高雅大气上档次爱他需要理由么?的做法步骤:12
    12
    先看下给泡芙中挤奶油的裱花嘴吧,将奶油放入裱花袋中直接挤进烤好的泡芙里,如图所示
  • 天鹅泡芙——高雅大气上档次爱他需要理由么?的做法步骤:13
    13
    等到泡芙的奶油全部填充好后,用筛网将糖粉撒上去即可
  • 天鹅泡芙——高雅大气上档次爱他需要理由么?的做法步骤:14
    14
    下面是天鹅的制作泡芙从横向1/3处剖开
  • 天鹅泡芙——高雅大气上档次爱他需要理由么?的做法步骤:15
    15
    上半部分剪成两半做翅膀
  • 天鹅泡芙——高雅大气上档次爱他需要理由么?的做法步骤:16
    16
    下半部分用挤上鲜奶油
  • 天鹅泡芙——高雅大气上档次爱他需要理由么?的做法步骤:17
    17
    翅膀做法
  • 天鹅泡芙——高雅大气上档次爱他需要理由么?的做法步骤:18
    18
    然后再把天鹅头插进去即可
  • 天鹅泡芙——高雅大气上档次爱他需要理由么?的做法步骤:19
    19
    然后再把天鹅头插进去即可
  • 天鹅泡芙——高雅大气上档次爱他需要理由么?的做法步骤:20
    20
    大体形态
  • 天鹅泡芙——高雅大气上档次爱他需要理由么?的做法步骤:21
    21
    完成啦
来自 美食天下 我爱番茄美食 的作品
所属分类: 烘焙   派塔   早餐   下午茶  

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