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戚风蛋糕——传授戚风练成术,一定不再让你疯的做法

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曾几何时,也觉得戚风神秘的不像话,根本就是甜点里顶级难做的东西,不想现在越做越顺手,在别人夸赞的氛围内进步着原来是这么开心的一件事。店里基本上每月都开戚风课,还是有很多烘焙新手被戚风蛋糕“活活逼疯”,其实这款蛋糕真的没有那么难搞定,相信我!

食材明细

主料

戚风蛋糕的做法步骤

  • 戚风蛋糕——传授戚风练成术,一定不再让你疯的做法步骤:1
    1
    将鸡蛋蛋黄蛋白分离,分别放入打蛋盆中,用手动打蛋器将蛋黄压破即可
  • 戚风蛋糕——传授戚风练成术,一定不再让你疯的做法步骤:2
    2
    用手动打蛋器将蛋黄压破即可
  • 戚风蛋糕——传授戚风练成术,一定不再让你疯的做法步骤:3
    3
    用手动打蛋器将蛋黄压破即可
  • 戚风蛋糕——传授戚风练成术,一定不再让你疯的做法步骤:4
    4
    倒入白砂糖(24g),并搅拌均匀
  • 戚风蛋糕——传授戚风练成术,一定不再让你疯的做法步骤:5
    5
    接下来依次倒入牛奶
  • 戚风蛋糕——传授戚风练成术,一定不再让你疯的做法步骤:6
    6
    倒入色拉油搅拌均匀
  • 戚风蛋糕——传授戚风练成术,一定不再让你疯的做法步骤:7
    7
    将面粉过筛入混合物中,搅拌均匀待用
  • 戚风蛋糕——传授戚风练成术,一定不再让你疯的做法步骤:8
    8
    蛋白分三次加入白砂糖(48g)
  • 戚风蛋糕——传授戚风练成术,一定不再让你疯的做法步骤:9
    9
    打至硬性发泡
  • 戚风蛋糕——传授戚风练成术,一定不再让你疯的做法步骤:10
    10
    将打发好的蛋白的三分之一倒入蛋黄混合物中
  • 戚风蛋糕——传授戚风练成术,一定不再让你疯的做法步骤:11
    11
    由底向上切拌均匀,搅拌好的混合物倒入蛋白中,同上一步切拌均匀
  • 戚风蛋糕——传授戚风练成术,一定不再让你疯的做法步骤:12
    12
    搅拌均匀的蛋糕糊倒入8寸戚风蛋糕模中,威震两下
  • 戚风蛋糕——传授戚风练成术,一定不再让你疯的做法步骤:13
    13
    放入预热好170°的烤箱,中下层,约60分钟即可
  • 戚风蛋糕——传授戚风练成术,一定不再让你疯的做法步骤:14
    14
    烤好的蛋糕拿出后,再威震一下,立马倒扣
  • 戚风蛋糕——传授戚风练成术,一定不再让你疯的做法步骤:15
    15
    彻底放凉后脱模即可
  • 戚风蛋糕——传授戚风练成术,一定不再让你疯的做法步骤:16
    16
    软软的戚风蛋糕就做好了,来一块吧
来自 美食天下 我爱番茄美食 的作品

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