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上海特色米糕----诞生糕

香雪兰美妆

上海特色米糕----诞生糕的做法

1张图片

“就是谁家有新生儿出生时做这种米糕送亲戚和邻居吃的，所以叫诞生糕。我小时候吃的是纯米粉不放干果的，干果是我自己添加的，味道更香甜”

食材明细

主料

粳米 3份
糯米 1份

辅料

葡萄干 少许
红枣少许
枸杞子 少许

配料

白糖适量

果味口味
蒸工艺
十分钟耗时
简单难度

诞生糕的做法步骤

1
粳米和糯米按3：1浸泡一晚上，淘洗干净打米粉之前控水
2
用果汁机或不带加热的豆浆机打碎米粉
3
打碎的米粉用筛子过筛
4
筛好的米粉
5
加入白糖，拌匀，糖化的很快，喜欢甜的糖可多放些，不喜欢可少放些，也可尝下生米粉的甜度
6
抓一把在手里，轻轻捏成团
7
能捏成团的湿度合适，过干不易蒸熟，要少许水再拌
8
枸杞子、葡萄干切碎，红枣去核切碎，红枣买大些的，呵~呵~红枣太小去核麻烦
9
切成粗粒的干果
10
把切碎的干果放到米粉里拌匀
11
拌好的米粉
12
沙布打湿铺在面板上
13
这是自己动手做的模具，用八宝粥罐和易拉罐做的
14
模具内壁和垫片上抹上点油
15
垫片放进模具里
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把米粉放到模具里
17
用筷子刮平，注意不能压，压实了会蒸不熟的
18
高压锅内放水盖上盖，大火烧开气嘴有大量蒸气冒出时，放到高压锅气嘴上，注意米粉表层的变化，生和熟的颜色是不同的
19
成品。蒸的时候很快，30秒以内就能蒸好一个，我用两个模具都来不及，手都不能停
20
蒸第一个米糕要慢些，超过30秒的时间
21
成品
22
成品。根据个人口味还可添加别的，如加紫署就是紫署米糕，加黑米就是黑米糕，加这些东西时量要少，粳米和糯米的比例不能变

来自美食天下香雪兰美妆的作品

使用的厨具：高压锅

所属分类：烘焙

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