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清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼的做法

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“元旦鲈鱼的价格不知怎的降了，早市14元一斤，老板给挑了条两斤的，居然痛快的收纳了。对于清蒸来说，有点大，一斤半以内最合适了。”

食材明细

主料

鲈鱼两斤

辅料

姜适量
葱适量
生抽适量
陈醋适量
蚝油适量
糖适量

原味口味
蒸工艺
一小时耗时
简单难度

清蒸鲈鱼的做法步骤

1
活鲈鱼收拾干净，两面切几刀
2
鱼有点大,得“站着”蒸，所以剖开肚子，一分为二，切得不太好
3
站着码在盘中
4
备好姜丝、葱丝，葱丝两份，其中一份要嫩些、绿些的，用来最后放
5
将姜丝、葱丝码在鱼上，
6
加适量料酒，大蒸锅开锅后放入
7
蒸的时候正好调汁——生抽、陈醋、蚝油和糖各适量，如果想省事，也可以买蒸鱼用的那种酱汁
8
蒸12分钟左右出锅
9
摘掉蒸过的姜丝、葱丝，码上较嫩些的那份葱丝，倒上调好的酱汁
10
铁勺放入比炒菜略少的食用油，直接放火上加热
11
烧好的热油从头到尾淋到鱼上
12
上桌、趁热吃啦

小窍门

清蒸鱼最好选小点的，最好1斤至1斤半的。

来自美食天下西山豆角的作品

使用的厨具：蒸锅

所属分类：热菜

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