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三杯鸡

三杯鸡的做法

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食材明细

主料

带鱼适量

辅料

孜然粉 适量
盐适量
生抽适量
白糖适量
鸡蛋适量
面粉适量

原味口味
其他工艺
十分钟耗时
未知难度

酥带鱼的做法步骤

1
鸡腿洗净斩块，放入锅中焯出血沫捞出控干水分待用；姜切片，香葱切段、蒜切片。
2
锅内放入鸡块倒入米酒、酱油，加入麻油辣椒、姜片、葱段、草果、小茴香、花椒大料、大蒜，大火烧开。
3
转小火直至汤汁浓郁、鸡块肉入味，倒入石锅中直接上桌即可。
4
炸带鱼：油温一定要九成热，炸至半熟捞出回再高温回炸一次即可

小窍门

自发粉可以用面粉加发酵粉（即泡打粉）代替，一般50克的泡打粉可以兑入1250克的面粉

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