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红烧肉末豆腐的做法

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这个红烧肉末豆腐是全家人非常爱吃的菜,我自己也觉得非常非常好吃,每次做这个菜的时候饭就不知不觉吃了很多,所以每次做这个菜也总是分量很大,不然不够吃的。
红烧肉末豆腐,简单的荤素搭配,不管是作为宴客菜还是家常菜都是非常不错的,这个菜做法简单,入味好,就算是新手也一看就会哟。
今天这个肉末红烧豆腐,除了加入豆瓣酱之外,还加入了一点自制的红油辣子,色香味一下子提升了,真是美味不可抵挡......

食材明细

主料
辅料
配料

红烧肉末豆腐的做法步骤

  • 红烧肉末豆腐的做法步骤:1
    1
    准备好原材料
  • 红烧肉末豆腐的做法步骤:2
    2
    豆腐切成小块,用水泡着,水里加入少许盐
  • 红烧肉末豆腐的做法步骤:3
    3
    瘦肉剁成末
  • 红烧肉末豆腐的做法步骤:4
    4
    肉末里加入适量生抽、香油、玉米淀粉、少许花生油,拌匀
  • 红烧肉末豆腐的做法步骤:5
    5
    豆瓣酱和姜蒜剁细
  • 红烧肉末豆腐的做法步骤:6
    6
    锅里放入适量花生油,放入肉末翻炒,加入姜蒜末、自制红油辣子、豆瓣酱,翻炒均匀
  • 红烧肉末豆腐的做法步骤:7
    7
    加入适量水烧开
  • 红烧肉末豆腐的做法步骤:8
    8
    加入豆腐煮入味
  • 红烧肉末豆腐的做法步骤:9
    9
    待水分变少,加入水淀粉,迅速翻均匀
  • 红烧肉末豆腐的做法步骤:10
    10
    出锅了,撒上小葱

小窍门

一:选用嫩豆腐做出来的口感比老豆腐好;

二:豆瓣酱要剁细了用,好看口感也好,没有红油辣子的豆瓣酱稍微放多一点;

三:调肉末的时候加入适量花生油,炒出的肉末更加嫩滑;

四:炒肉末的时候火不要太大,肉末要炒散开;

五:加入水淀粉的时候迅速翻均匀;

六:豆瓣酱、生抽、自制红油辣子均含盐,所以用量要掌握好,不要再加盐了。
来自 美食天下 叶子的小厨 的作品
使用的厨具:炒锅
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