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皮带面大盘鸡

皮带面大盘鸡的做法

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“大盘鸡为著名新疆的特色菜肴，主要是鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成，新疆大盘鸡色彩鲜艳，爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，让人胃口大开”

食材明细

主料

鸡适量
土豆适量
黄洋葱 适量
青椒适量
红椒适量

辅料

姜适量
桂皮适量
八角适量

配料

郫县豆瓣酱 适量
啤酒适量
自制花椒油 适量
酱油适量
盐适量
糖适量

微辣口味
焖工艺
三刻钟耗时
普通难度

皮带面大盘鸡的做法步骤

1
青椒和红椒去蒂去籽洗净切块
2
黄洋葱去根去皮洗净切块
3
土豆去皮洗净切块
4
鸡肉洗净斩块,入沸水锅中焯烫出血水,捞出洗净
5
炒锅烧热放油,转中小火,放少许糖搅拌使糖化开
6
转大火,放入鸡块翻炒
7
放姜,八角,桂皮,花椒油,郫县豆瓣酱炒香
8
放洋葱翻炒
9
倒啤酒1瓶没过鸡块烧开
10
放入土豆,转小火焖煮20分钟左右
11
转大火放入青椒,红椒翻炒,放适量盐,酱油(生抽)翻炒,收浓汤汁浇盖在皮带面上即可

小窍门

若选用土鸡,需提前煮熟,土鸡肉质紧不容易熟烂,喜欢吃辣的可以放些干红辣椒,皮带面做法请参考本主食谱皮带面做法

来自美食天下欢心的作品

使用的厨具：焖烧锅、炒锅

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