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肉松面包卷

紫色的苹果

肉松面包卷的做法

1张图片

“这款面包的方子是在爱和自由的书上找的甜面包的方子，因为面粉吸水不同和气温不同有所改动了。面团在发着的时候临时决定做成这个面包卷的，用了300克的面多出来的面做了几个小面包早上给宝做汉堡吃。”

食材明细

主料

面包粉 175克
低筋面粉 75克
即发干酵母 3克
水 110克

辅料

蛋液适量
沙拉酱 适量
肉松适量

配料

糖 40克
盐 3克
奶粉 10克
蛋液 25克
黄油 25克

咸甜口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

肉松面包卷的做法步骤

1
把除黄油以外的面团原料放在一起，揉到面团表面光滑能拉出较厚的膜
2
加入黄油揉到扩展阶段
3
能拉出这样的薄膜就可以了
4
用手把面团表面弄光滑放入抹了油的容器里
5
盖上保鲜膜
6
放入温暖处进行基础发酵
7
基础发酵结束用手蘸面粉插入面团中，小洞不回缩面团不塌陷就好了。把面团取出排气切出300克滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟
8
整形成和烤盘一样大小的长方形面片，用叉子在面片上叉出小洞放在温暖处进行二次发酵，发酵好后涂上蛋液。烤箱180度预热
9
在洒上芝麻和香葱。放入预热好的烤箱中层烤12分钟
10
烤好后取出放凉
11
放凉的时候表面盖上保鲜膜让面包表面保持湿润这样卷的时候好卷
12
凉至温热就可以了把底面朝上涂上沙拉酱
13
在涂好的沙拉酱上在洒上肉松
14
用保鲜膜卷起放8-10分钟让其定型
15
定型好了后就可以切成小块在两边在涂上沙拉酱粘上肉松。因为我的是宝宝吃的两边粘肉松容易掉就没有粘。

小窍门

1烤箱的温度每家都不同所以时间和温度请按自己烤箱来设置。

2面包表面烤的不要太干，太干了卷的时候表面会裂开。我的就有点干了卷的时候就有点裂开了。

来自美食天下紫色的苹果的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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