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麦香葱烧翅的做法

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鸡翅的吃法很多,比如可乐鸡翅、奥尔良鸡翅、烤鸡翅等等,几乎煎炸炖炒都能把鸡翅这个食材给做起来,而且只要料调得正确都不会太难吃到哪里去。
鸡中翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等,对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素A,远超过青椒。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的。

食材明细

主料
辅料
配料
  • 冰糖 5g
  • 麦芽糖 25g
  • 3/4茶匙
  • 味极鲜酱油 1/2大匙
  • 100cc
  • 麦芽糖(腌料) 20g
  • 米酒(腌料) 1大匙
  • 开水(腌料) 2大匙
  • 黑胡椒(腌料) 1/4茶匙
  • 味极鲜酱油(腌料) 2大匙

麦香葱烧翅的做法步骤

  • 麦香葱烧翅的做法步骤:1
    1
    鸡中翅洗净,并用牙签在背鸡背上扎几下,洋葱切块,京葱切段备用
  • 麦香葱烧翅的做法步骤:2
    2
    取一碗,加入麦芽糖、酱油、米酒、黑胡椒、水搅拌均匀成腌渍酱汁
  • 麦香葱烧翅的做法步骤:3
    3
    将调好的腌渍酱汁倒入鸡中翅中腌制30分钟
  • 麦香葱烧翅的做法步骤:4
    4
    热锅,倒入适量油,将腌制好的鸡中翅煎至两面金黄盛出备用
  • 麦香葱烧翅的做法步骤:5
    5
    取一筷子麦芽糖,将麦芽糖拉丝拉成白色,冰糖敲碎备用
  • 麦香葱烧翅的做法步骤:6
    6
    领取一个锅,倒入适量油,放入麦芽糖和冰糖,炒至糖融化颜色变成枣红色
  • 麦香葱烧翅的做法步骤:7
    7
    放入洋葱块、青葱段、蒜头、姜片、月桂叶、干辣椒炒香
  • 麦香葱烧翅的做法步骤:8
    8
    倒入剩余的腌渍酱汁、100cc的水、3/4茶匙盐、1/2茶匙味极鲜酱油以及煎好的鸡中翅,煮沸后转小火焖炖入味【中途记得给鸡翅翻翻身哈】
  • 麦香葱烧翅的做法步骤:9
    9
    待汤汁收得差不多了关火,取出鸡翅装盘并淋上少许汤汁即可

小窍门

1.鸡翅用牙签扎几下,便于入味;
2.煎鸡翅时由于加了麦芽糖腌制,所以煎时火不可太大,不然容易焦掉哦~~~
3.麦芽糖在炒制后遇冷容易硬化并会有部分麦芽糖沾黏在铲子上,但倒入水煮沸后,其自然会融化掉,如果嫌麻烦也可以一开始只炒制冰糖,麦芽糖等放水之后一起倒入。
来自 美食天下 小果_C 的作品
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 热菜   家常菜   常见菜式   荤菜  

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