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菠萝咕咾肉的做法

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  【菠萝咕咾肉】酸酸甜甜的经典
  吃菠萝的季节,怎么能少了这个菜呢!酸酸甜甜的经典
  想吃就做,准备材料,开始了。

食材明细

主料
辅料
配料

菠萝咕咾肉的做法步骤

  • 菠萝咕咾肉的做法步骤:1
    1
      菠萝从腰间切开,用小刀取出果肉,壳留用当餐具。        
  • 菠萝咕咾肉的做法步骤:2
    2
    材料图,里脊肉已切片,腌上了。腌制方法,我通常都是往切好的肉里加生抽料酒和一点水,抓均匀后加盐和葱末还有胡椒粉,拌均匀后静置腌制。菠萝肉放在淡盐水里浸泡。
  • 菠萝咕咾肉的做法步骤:3
    3
    临下锅前抓一点淀粉。
  • 菠萝咕咾肉的做法步骤:4
    4
    抓好后的肉比较松散,这样便于一片一片下锅。
  • 菠萝咕咾肉的做法步骤:5
    5
    配菜改刀。
  • 菠萝咕咾肉的做法步骤:6
    6
    取一小碗,挤蕃茄酱约两大勺,加糖一大勺,盐柠檬汁生抽和适量水拌均匀备用。
  • 菠萝咕咾肉的做法步骤:7
    7
      坐锅烧油,油温五六成热时将腌好的肉一片一片下锅。定型后再翻动。        
  • 菠萝咕咾肉的做法步骤:8
    8
    炸好的肉片出锅。
  • 菠萝咕咾肉的做法步骤:9
    9
    锅底留下少量的油,炒香二椒片和葱段。
  • 菠萝咕咾肉的做法步骤:10
    10
    下菠萝块翻炒。  
  • 菠萝咕咾肉的做法步骤:11
    11
    倒入之前兑好的汁。
  • 菠萝咕咾肉的做法步骤:12
    12
    烧开后下入肉片,汤汁裹均匀小火稍烧即可出锅。

小窍门

肉片中本身有淀粉,烧好后的菜算来芡,不需要另外勾芡。
酸甜味儿来自于蕃茄酱糖及柠檬汁,方中给出的比例只是大约比例,会因蕃茄酱的品质不同而不同,麻着调整,满意为止。
来自 美食天下 辽南蟹 的作品
使用的厨具:平底锅、炒锅
所属分类: 热菜   粤菜   儿童   老人   朋友聚餐   春季食谱   午餐  

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