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“猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴的功效。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。总体来说,猪腰是个好东西,但是很多人都不愿意吃猪腰,觉得猪腰太过腥臊,处理起来麻烦,做好后仍然有股味。。。。。
今天这道《泡椒炒腰片》别看步骤多,其实做法很简单,而且猪腰吃起来很嫩,最重要的是,一点都不腥臊,大家快来试试吧~!”
食材明细
泡椒炒腰片的做法步骤
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1
新鲜猪腰洗净后,放在案板上,菜刀放平,从猪腰中间片开,将猪腰对半剖开;
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2
去掉猪腰中间的白色筋膜,一定要去干净,否则吃起来有味;大家看我把猪腰处理得这么惨不忍睹,就知道要把菜刀磨一磨了吧;
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6
大葱、姜、蒜洗净后,切成末,可以多切一点,三者分量相当;
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8
调料汁:碗里调入盐、酱油、少量醋、少量料酒、少量白糖、水淀粉、葱姜蒜末,搅拌均匀;
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9
锅里倒入清水,大火烧开后,将切好的猪腰放进锅里汆烫至熟;
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10
汆烫好的腰片用冷水冲一冲,然后放在冷水里,浸泡2分钟;
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小窍门
1、处理猪腰的时候,要选一把锋利的菜刀;白色筋膜要全部去掉,这是腥臊部位;
2、猪腰汆烫的时候,要完全烫熟,内脏什么的,毒素很多,所以要完全烫熟,烫熟后的腰片口感依旧很嫩;
3、葱姜蒜备多一点,可以去除腥臊味;
4、全程大火爆炒。
使用的厨具:炒锅