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裱花蛋糕:花篮的做法

  6张图片

在绝望中狂奔。
裱花做了好几个,奶油的状况却越来越糟糕。一抹开就能看到让人无比丧气的孔洞,全然没有细腻光润的样子。一个瞎子在黑暗中奔跑,没有方向。
广泛咨询检索,再把电子书翻开瞧瞧。忽然有些恍然,莫不是奶油打发过了头?玫瑰花总是立不住脚,总以为奶油太不够坚挺,下意识里,硬点儿比软点儿好。总是怕奶油打得不够,却忘记了过犹不及的古训。那个不偏不倚的中段,究竟在哪里去找?小心翼翼,时时停下察看,不再一口气埋头猛打,也不再把所有奶油一次性打完。心怀忐忑,不知道最终会不会好一点?
再做一个花篮。上次的是竹编,这一次,是藤编。很希望能放上几朵玫瑰,却担心它会再次垮掉。
一切都在最后揭晓。奶油果然并不是越硬越好,省着劲,感觉差不多了就赶紧住手。挤出来的花纹果然没了气孔,看起来也光润许多。尝试着挤一朵玫瑰,它竟然看起来还算有模有样,没有垮得太厉害,凑合着用了,再尝试第二朵,似乎又找到一点感觉,那就再来一朵吧。
所有操作结束,望着终于有了较好状态的奶油花,忽然有一种打通关的感觉。。。。。。。

食材明细

主料
辅料

裱花蛋糕:花篮的做法步骤

  • 裱花蛋糕:花篮的做法步骤:1
    1
    用料
  • 裱花蛋糕:花篮的做法步骤:2
    2
    将蛋糕削平顶面,清理掉碎屑
  • 裱花蛋糕:花篮的做法步骤:3
    3
    淡奶油加糖搅打
  • 裱花蛋糕:花篮的做法步骤:4
    4
    打发至带小弯钩的状态
  • 裱花蛋糕:花篮的做法步骤:5
    5
    抹面
  • 裱花蛋糕:花篮的做法步骤:6
    6
    将顶面和侧面抹平
  • 裱花蛋糕:花篮的做法步骤:7
    7
    调浅棕色奶油,用尖齿花嘴编织花篮
  • 裱花蛋糕:花篮的做法步骤:8
    8
    将整个侧面覆盖
  • 裱花蛋糕:花篮的做法步骤:9
    9
    用贝壳纹收底边
  • 裱花蛋糕:花篮的做法步骤:10
    10
    用S形在顶端边缘做出花篮的边
  • 裱花蛋糕:花篮的做法步骤:11
    11
    围上一圈
  • 裱花蛋糕:花篮的做法步骤:12
    12
    调红色,用玫瑰花嘴,在筷子上做出玫瑰花,放在花篮的边缘
  • 裱花蛋糕:花篮的做法步骤:13
    13
    在玫瑰花的旁边挤出小花
  • 裱花蛋糕:花篮的做法步骤:14
    14
    再做几朵呈弧形分布
  • 裱花蛋糕:花篮的做法步骤:15
    15
    调绿色,用叶子花嘴在每朵花的旁边挤出绿叶
  • 裱花蛋糕:花篮的做法步骤:16
    16
    换细裱袋,在间隙出挤出藤须
  • 裱花蛋糕:花篮的做法步骤:17
    17
    将太空的地方也点缀些许藤须
  • 裱花蛋糕:花篮的做法步骤:18
    18
    完成

小窍门

蛋糕碎屑要清理干净,以免混入奶油中,影响抹面。
挤花的时候心静手稳,就能挤得比较均匀。
花篮的颜色可以再浅一点。
来自 美食天下 食·色 的作品
使用的厨具:其它、打蛋器
所属分类: 烘焙   蛋糕  

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