广式腊肠煲仔饭

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主料

辅料

配料

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准备主料及配料，大米先洗净用水泡上一两小时
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砂锅内加水烧开加入两滴油烫熟青菜备用
3
烫了青菜的砂锅最后放置凉些在加入洗好的米饭下去煮以免热锅冷水容易裂锅，要是不嫌换锅麻烦可用别的锅具烫青菜
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加入米饭后盖上锅盖小火慢煮
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米饭煮开锅后打开锅盖用筷子搅下米饭以免粘锅
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米饭汤汁收的略干就下入切好片状的腊肠及打入鸭蛋
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加入烫好的青菜
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用碗加入少许水、生抽、蒸鱼豉油、鱼露、糖、蚝油、浓缩鸡汁搅拌均匀，加水是为了淡化调料的味道，煲仔饭酱油味道偏淡，会有微甜的感觉，鱼露、浓缩鸡汁可根据个人爱好选择加入
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调好料汁随意浇在煲仔饭上面
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调味后关火盖上锅盖用余温去焖熟煲仔饭，也可根据喜好接着煮
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这就是经过焖煮后的煲仔饭，鸭蛋大概只焖到了八成熟，蛋液是快凝固的