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百香果椰奶果冻的做法

  6张图片

百香果可以用来做什么点心?慕斯?这个暂缓,先来个果冻吧。早就瞄上了孟老师的这款果冻。然而很遗憾,没有香橙酒喝椰奶。不过没关系,酒就用白兰地好了,椰奶么,就用椰浆粉来调吧。
这款双层双味的果冻,下层较之上层口感略软,无论是在口味还是口感上都很有层次感。只是,在这样的季节来吃,似乎还略显得凉快了些。

食材明细

主料
辅料

百香果椰奶果冻的做法步骤

  • 百香果椰奶果冻的做法步骤:1
    1
    百香果果冻用料
  • 百香果椰奶果冻的做法步骤:2
    2
    将吉利丁片用冰水浸泡至软
  • 百香果椰奶果冻的做法步骤:3
    3
    细砂糖加入凉开水中,小火加热搅拌
  • 百香果椰奶果冻的做法步骤:4
    4
    细砂糖溶化后加入白兰地,熄火
  • 百香果椰奶果冻的做法步骤:5
    5
    泡软的吉利丁片挤净水分
  • 百香果椰奶果冻的做法步骤:6
    6
    放入糖水中,搅拌至完全溶化
  • 百香果椰奶果冻的做法步骤:7
    7
    加入百香果汁,搅拌均匀
  • 百香果椰奶果冻的做法步骤:8
    8
    隔冰水搅拌至略浓稠
  • 百香果椰奶果冻的做法步骤:9
    9
    平均倒入容器中,放入冰箱冷藏至凝固
  • 百香果椰奶果冻的做法步骤:10
    10
    椰奶果冻
  • 百香果椰奶果冻的做法步骤:11
    11
    吉利丁片用冰水浸泡至软
  • 百香果椰奶果冻的做法步骤:12
    12
    细砂糖加入凉开水,小火加热搅拌至细砂糖溶化
  • 百香果椰奶果冻的做法步骤:13
    13
    加入椰奶,搅拌均匀
  • 百香果椰奶果冻的做法步骤:14
    14
    吉利丁片挤净水分
  • 百香果椰奶果冻的做法步骤:15
    15
    放入椰奶糖水中,搅拌至完全溶化
  • 百香果椰奶果冻的做法步骤:16
    16
    隔冰水搅拌至略浓稠
  • 百香果椰奶果冻的做法步骤:17
    17
    平均倒入凝固的百香果果冻上,放入冰箱冷藏至凝固
  • 百香果椰奶果冻的做法步骤:18
    18
    取出,在表面放少许百香果籽点缀

小窍门

小火加热糖水时不需要煮至沸腾,只要温度达到40-50度,能是吉利丁片溶化即可。
没有百香果汁,可以换用其他果汁,做成其他果味的果冻。
来自 美食天下 食·色 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 甜品  

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