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剁椒山药蒸排骨

给宝贝做的饭

剁椒山药蒸排骨的做法

1张图片

“这道菜色泽红润，酸中带辣，滑而不腻，是一道非常开胃的菜品，而且制作方法独特，过程简单。”

食材明细

主料

排骨适量
铁棍山药 适量（或荔浦芋头）

辅料

蕃茄适量
葱丝适量
香菜适量

配料

剁椒适量
豆豉适量
蚝油适量
老抽少许
盐少许
糖少许
生粉少许
苏打两小撮
香油少许

酸辣口味
蒸工艺
半小时耗时
简单难度

剁椒山药蒸排骨的做法步骤

1
铁棍山药洗净去皮切滚刀块放入盘中。（用荔浦芋头也较好）
2
西红柿切小丁备用。
3
排骨放入盆中，加两小撮苏打用手不断抓匀。用苏打抓排骨可让排骨滑嫩，好熟。
4
抓好的排骨用水清洗两遍，清洗时也要用手不断抓。
5
洗净的排骨加少许盐继续用手抓匀，出现光泽。
6
加入蚝油、老抽、糖再继续抓匀。
7
然后加入剁椒、豆豉、西红柿丁和少许生粉。
8
再用手抓匀
9
最后淋入少许香油。
10
把抓好入味的排骨铺在山药上。蒸锅上火，水开后放入，大火20分钟左右，见排骨肉收紧、骨头露出就熟透了。
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取出，撒葱丝、香菜段即可。（喜欢再香一点的，可以浇一些热花椒油。）
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成品图
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使用的厨具：蒸锅

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