1.猪肉最好选肥瘦相间的那种口感会比较好。
2.第六步你可以冷藏12小时或者24小时，腌制冷藏时间越久越入味。定时翻面。
3.其实看照片不难发现，这800g的肉倒第7步就少了数量。我一半煮了，一半烤了。烤的叉烧硬一些，更有嚼头；煮的叉烧则嫩一些，更添温柔，各有千秋。
4.第9步检查肉是否熟了的方法：用筷子插入肉块中，如果可以轻松穿过就表示已经熟了。