椒盐排条

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“这个方法炸出的排条，表面没有脱离肉身的厚壳，酥脆的外皮和里面的肉是紧密贴合在一起的（见食谱图），也适合用来做炸鸡。”

主料

辅料

配料

1
猪里脊肉洗净，切成1厘米左右长条，浸在水里2小时，去血水，用厨房用纸擦干水分
2
调料切碎，混合，搅匀
3
腌料倒入排条中，抓捏至排条发粘上劲（最好不要有多余水分）
4
撒生粉，继续搅拌，使每一个排条都均匀裹上生粉（表面应该是薄薄一层粉，而不是黏糊糊的，有一小团一小团面坨坨的话要去掉，不然炸出来就是疙瘩，不好看）,放冰箱冷藏25分钟
5
小深锅（我用小奶锅）放油，加热，可用筷子浸入热油，筷子周围冒泡就可以开炸排条了，待排条成金黄色，捞起，用厨房用纸吸一下油，撒椒盐搅拌，或吃时蘸椒盐，均可