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骨里香后套烩酸菜

骨里香后套烩酸菜的做法

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“此菜品色泽金黄诱人，香气四溢，是节日庆典，朋友聚会，家人团聚时绝佳的菜肴。”

食材明细

主料

猪骨头 适量
肥猪肉片 适量
酸菜适量
土豆适量

辅料

葱花适量
大蒜适量

配料

花椒粉 适量
大料粉 适量
酱油适量

原味口味
其他工艺
十分钟耗时
未知难度

烩酸菜的做法步骤

1
先加入少许猪油，油热后放入肥肉片，耗干肉片中的油后，直接放入猪骨头（油量没过骨头的四分之一处），肉片留在锅中。
2
加入适量花椒，大料粉，翻炒猪骨，至骨上附着的猪肉表面均由红色变成棕灰的熟肉色（不必完全炒熟）。
3
此时加入事先在小碗中制作好的配料，细节如下将四分之一大葱切花，4瓣蒜切片，放于碗中，加入适量食盐，酱油，配料制作完成。
4
向锅中加水至没过猪骨，盖上锅盖，小火炖半小时。
5
将切好的土豆块（3厘米见方）铺到猪骨上，炖10分钟。
6
将土豆块拨到锅的一侧，将切好的酸菜丝铺到锅的另一侧（酸菜和土豆混合后，酸汁会使土豆难以炖烂）。
7
再视个人口味，小火炖一段时间，一般再炖20分钟左右，酸菜，土豆都可以达到绵软的口感。
8
出锅时，用铲子将绵软的土豆捣碎，搅拌猪骨，酸菜，土豆，香气四溢，金灿灿的后套烩酸菜闪亮登场。

来自美食天下早安日记的作品

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