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杂粮煎饼果子

明月舞青衣

杂粮煎饼果子的做法

4张图片

“新买了一个煎饼模具，还挺好用的。哈哈~”

食材明细

主料

面粉 200克
水 270克
黄豆小米粉 20克
玉米粉 20克
高粱粉 20克
泡打粉 1.5克

辅料

葱花适量
生菜叶 适量

配料

油 10克
盐适量
甜面酱 适量
蒜蓉香辣酱 1勺
白糖 1勺
美极鲜 几滴
香油 1勺

酱香口味
煎工艺
半小时耗时
简单难度

杂粮煎饼果子的做法步骤

1
先做薄脆：材料：薄脆：面粉70克色拉油10克盐少许水60克
2
所有的材料混合均匀，静置1-2个小时。
3
油纸裁成16*10cm大小，抹上油
4
放入1小块面糊，拉匀。
5
油锅烧8成热，放入面糊纸。
6
油纸会和面糊分离，捞出继续使用。
7
炸至微微金黄色或者金黄色控油
8
酱料：甜面酱适量李锦记蒜蓉香辣酱1勺糖1小勺美极鲜几滴香油1小勺
9
杂粮煎饼的做法：面粉200克黄豆小米粉20克玉米粉20克高粱粉20克水270克泡打粉1.5克(也可以用绿豆粉。)
10
所有面粉混合，加入水顺着一个方向搅拌均匀至无颗粒。
11
静置1-2个小时，有粘性。挑起可以流动的状态。（不能太稀，会煎出软软的而不是脆脆的）
12
煎饼锅放入火上预热，滴入一点面糊，如果在1-2秒内凝固就可以了，我开始用的导热板，觉得火力太慢了，后来直接用明火，小火。
13
面糊舀入锅中，用木铲子与锅90度垂直顺着一个方向刮。
14
煎饼熟了以后，刷上酱料
15
磕入一个鸡蛋
16
用木铲子打散，摊匀在煎饼上
17
撒上葱花。等到鸡蛋凝固
18
放入生菜叶，薄脆。
19
用木铲子将煎饼对折即可。（可以夹上自己喜欢的材料：火腿肠。。。）

小窍门

1、可以加入绿豆粉、全麦粉。。。

2、可以夹上自己喜欢的材料，油条、火腿肠。。。

来自美食天下明月舞青衣的作品

使用的厨具：其它、平底锅

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