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炖猪脊骨汤的做法

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新买了个紫砂炖煲,这两天一直在试煲汤。因为一个人住,第一次煲栗子鸡脚汤放的材料比较少,不好喝。这次煲猪脊骨汤放足料了,比上次的好很多。这次第一次发图,成品竟然忘拍了。那个叫粉葛的不知道有没有什么别的叫法,我问了挺多人都不知道我说的粉葛叫什么。有懂的告诉一下它的学名或者通用名吗?

食材明细

主料
辅料

炖猪脊骨汤的做法步骤

  • 炖猪脊骨汤的做法步骤:1
    1
    把猪脊骨肉用清水洗干净,约洗3次。然后烧开水,把开水淋在清洗干净的骨肉上,重复3次。每次都翻动开水里的脊骨肉,让肉块各面都能氽水。最后再用清水冲洗一次。(洗的次数随个人喜欢,有人是直接把骨头放锅里开水煮这样氽水的,但我比较喜欢热水淋,方便。多次清洗后脏物去得非常干净了。)
  • 炖猪脊骨汤的做法步骤:2
    2
    粉葛去皮洗净切片,姜去皮切两块拍扁。
  • 炖猪脊骨汤的做法步骤:3
    3
    眉豆花生洗干净待用。
  • 炖猪脊骨汤的做法步骤:4
    4
    其他配料全总清洗干净。
  • 炖猪脊骨汤的做法步骤:5
    5
    主料放底,配料在上,全部入煲。炖2.5h,强火。弱火则3-4h。汤成的时候加入适量的盐即可。

小窍门

1、买回来的莲子可能部分还有莲心,莲心味苦,应剔除干净。
2、多次淋开水不知道是否会流失骨肉的鲜味。我只是图干净,知道有其他更易保鲜又能清洗干猪肉的请分享一下喔。
来自 美食天下 麦知乎 的作品
使用的厨具:砂锅
所属分类: 汤类  

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