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菠菜手擀面

菠菜手擀面的做法

1张图片

食材明细

主料

面粉 230克
菠菜汁 100毫升
盐 3克

清淡口味
煮工艺
数小时耗时
简单难度

菠菜手擀面的做法步骤

1
菠菜摘洗干净，放入开水中略焯一会，【焯水能很好的去除菠菜含的草酸】
2
捞出过凉后，攥下水分，加适量水放入料理机中打成汁
3
晾凉后可以直接取菠菜汁100g和面。100g紫苋菜汁加230g面粉，加盐3g（也可以不加），
4
晾凉后可以直接取菠菜汁100g和面。100g紫苋菜汁加230g面粉，加盐3g（也可以不加），
5
彻底揉匀成很硬的面团。放入保鲜袋中饧至少30分钟，或者1小时，中间可以取出再揉一次。
6
饧好后的面团直接擀成厚度低于2mm的面皮
7
如图折叠切面即可。擀面皮和折叠时都需撒干面粉防止粘连。若面板不够大，需要在擀面前把面团分成两块，分别操作。
8
擀好的面条抖开，加少许干面粉或者玉米粉防粘连

小窍门

烧开水下入面条后煮两个开锅就好了。若不直接吃，可以分成几份装入袋中直接冷冻。

来自美食天下冰蓝紫羽的作品

使用的厨具：煮锅

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