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水煮豆腐

水煮豆腐的做法

3张图片

“豆腐的可塑性很强，用水煮肉片的方法来做豆腐，别有一番风味哦。”

食材明细

主料

豆腐适量
佐餐火腿 适量
豆芽适量

辅料

蒜苔适量
干辣椒 适量
蒜适量

配料

豆瓣酱 适量
鸡精适量
香油适量

微辣口味
烧工艺
廿分钟耗时
简单难度

水煮豆腐的做法步骤

1
准备食材。豆腐一块，佐餐火腿一块，豆芽适量，蒜苔少许，蒜、干红辣椒、香葱各少许。
2
豆腐切片、火腿切片、蒜苔切段、蒜切末、干红辣椒切段，香葱切末。
3
将豆牙焯水后放入碗内。
4
平底锅内放入少许油，然后放入豆腐。小火煎制两面金黄时盛出备用。
5
炒锅内加少许油，油热后加入豆瓣酱煸炒出红油，然后加入一半的蒜末炒香，倒入蒜苔继续煸炒。
6
锅中倒入适量的开水或高汤。
7
将豆腐片、火腿片倒入锅内。大火煮开后放入适量的鸡精。
8
关火倒入盛有豆芽的碗内。
9
将剩下的蒜末放入碗中央。
10
锅内入少许油。油热后放入干红辣椒。炸出香味关火倒入大碗内。
11
放个葱花点缀，淋少许香油就可以上桌了。

小窍门

1、豆瓣酱有盐味，所以不用再加任何盐。
2、煎豆腐的时候一定要小火慢煎。

来自美食天下乐悠厨房的作品

使用的厨具：平底锅、炒锅

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