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蛤蜊豆腐汤

蛤蜊豆腐汤的做法

3张图片

食材明细

主料

蛤蜊 500克
豆腐适量

辅料

香菜适量
姜适量

配料

盐适量

咸鲜口味
煮工艺
廿分钟耗时
简单难度

蛤蜊豆腐汤的做法步骤

1
蛤蜊吐尽泥沙后洗净。
2
香菜切末，姜切细丝。
3
豆腐切块（大小自行掌握，个人认为切小些容易入味）
4
将蛤蜊控净水，直接放入锅中开火蒸。（这里无需放水，蒸蛤蜊时会出汤）
5
蛤蜊蒸至开口时捞出。
6
锅内原汤中加入适量开水，烧开后放入姜丝和豆腐煮至水开。（如果蛤蜊的泥沙没有吐尽，原汤需要过滤一下）
7
加入捞出的蛤蜊，加适量的盐调味后撒入香菜末。（蛤蜊原汤本身就有咸味，最好尝过后再适量加盐）

小窍门

这种做法是用蛤蜊的原汤煮豆腐，蛤蜊的咸鲜味会渗入豆腐中，感觉比豆腐比先用清水煮然后加入蛤蜊的方法做出来的要有味道。

这个汤做好喝的关键就是蛤蜊一定要干净，汤中如果混进了泥沙，喝起来嘴里心里都会不舒服。

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使用的厨具：炒锅

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