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酸菜煮凉粉的做法

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喜欢吃凉粉,不论凉拌还是煮食都很喜欢,而且凉拌和煮食是两种不同的口味,前者清凉爽口有弹性,后者清香绵软带暖意。而煮凉粉还是觉得酸腌菜煮的最好吃,汤汁酸辣中带着肉末的鲜美,凉粉煮得烫乎乎的,在寒冷的冬天吃上这么一碗凉粉让人很舒心。

食材明细

主料
  • 米凉粉 500克
  • 肥瘦肉末 100克
  • 酸腌菜 100克
辅料

酸菜煮凉粉的做法步骤

  • 酸菜煮凉粉的做法步骤:1
    1
    把米凉粉切成2厘米大小的方块备用。
  • 酸菜煮凉粉的做法步骤:2
    2
    准备一些肥瘦肉末。
  • 酸菜煮凉粉的做法步骤:3
    3
    准备一些酸腌菜。
  • 酸菜煮凉粉的做法步骤:4
    4
    切一些香菜、香葱备用,姜蒜拍扁备用。
  • 酸菜煮凉粉的做法步骤:5
    5
    炒锅上火,下肥瘦肉煸炒出油。
  • 酸菜煮凉粉的做法步骤:6
    6
    肥瘦肉煸出油后放入酸腌菜煸炒一会。
  • 酸菜煮凉粉的做法步骤:7
    7
    倒入一碗热水煮沸后放入拍扁的姜蒜块。
  • 酸菜煮凉粉的做法步骤:8
    8
    放入米凉粉煮再次煮沸。
  • 酸菜煮凉粉的做法步骤:9
    9
    调入适量盐、酱油、味精搅匀即可关火。
  • 酸菜煮凉粉的做法步骤:10
    10
    撒入葱花和香菜搅匀入味即可盛碗食用。

小窍门

1、酸腌菜要炒一会再放入热水煮,这样汤汁的酸味才香。
2、喜欢吃辣的放一些辣椒在里面味道更爽口。
3、刚煮出来的凉粉温度很高,小心烫嘴。心急吃不了煮凉粉。
来自 美食天下 清欢的烟火生活 的作品
使用的厨具:煮锅
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