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蔓越莓天使蛋糕的做法

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曾经看到有人评论天使蛋糕是“天使的外表、魔鬼的味道”,所以一直迟迟没有动手做,而今天亲自做了这款蔓越莓蛋糕后,大大地颠覆了这个曾经在心里留下的印象。
天使蛋糕看似非常简单,不过往往简单的东西一定要注意细节,正所谓“差之毫厘失之千里”的说法。闲话不多说,下面来详细看看每一步的具体操作吧......

食材明细

主料
辅料
配料

蔓越莓天使蛋糕的做法步骤

  • 蔓越莓天使蛋糕的做法步骤:1
    1
    准备好原材料
  • 蔓越莓天使蛋糕的做法步骤:2
    2
    蔓越莓干切成小颗粒
  • 蔓越莓天使蛋糕的做法步骤:3
    3
    蛋白打入无油无水的容器里,加入几滴白醋,加入25克白砂糖
  • 蔓越莓天使蛋糕的做法步骤:4
    4
    低速打至有纹路,加入剩下的25克糖
  • 蔓越莓天使蛋糕的做法步骤:5
    5
    中速打至湿性发泡
  • 蔓越莓天使蛋糕的做法步骤:6
    6
    分次筛入低筋面粉、玉米淀粉和盐,混合均匀
  • 蔓越莓天使蛋糕的做法步骤:7
    7
    加入蔓越莓干,混合均匀
  • 蔓越莓天使蛋糕的做法步骤:8
    8
    装入六寸圆模里,刮平,重重地震动几下
  • 蔓越莓天使蛋糕的做法步骤:9
    9
    放入预热的烤箱中下层,上下火,165度,45分钟
  • 蔓越莓天使蛋糕的做法步骤:10
    10
    出炉了

小窍门

一:由于全蛋白韧性较大,加入适量玉米淀粉会使其更加疏松;

二:加入几滴醋,会使酸碱中和,口感更好,颜色更白;

三:加入少许盐会减轻蛋白的腥味;

四:搅拌的时候要上下翻拌;

五:烤的时间根据各家烤箱功率自行设定。
来自 美食天下 叶子的小厨 的作品
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙  

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